Сейчас трудно представить себе улицы Запорожья без суши-баров и ресторанов паназиатской кухни. Но еще несколько лет тому назад о роллах практически никто не слышал не только в Украине, но и в мире. Все изменилось, когда в 70-х годах XX века придумали урамаки. И первой их разновидностью стала Калифорния.
Как готовятся такая разновидность суши
В процессе приготовления роллов Калифорния нет ничего сложного:
- варим рис, после чего добавляем в него специальную заправку из уксуса, соли и сахара;
- на половинку листа нори выкладываем готовую кашу и остальную начинку (огурец, авокадо, морепродукты);
- формируем рулетик при помощи циновки;
- обкатываем ролл в икре или кунжуте;
- разрезаем на 6-8 кусочков;
- подаем с соевым соусом, васаби и имбирем.
Ну а если самостоятельно готовить нет ни желания, ни сил, всегда можно перейти на страницу https://zaporizhzhya.sushi-master.ua/ru/menu/californii. Всего несколько кликов, и самая топовая Калифорния в Запорожье окажется на вашем столе!
В чем особенности такого блюда
Создателем Калифорнии принято считать Ичиро Машита. Он работал поваром в одном из японских ресторанов в Нью-Йорке. Ичиро подметил, что посетители заведения не очень любят традиционные роллы. Повар решил немного видоизменить рецепт маки.
Водоросли и морепродукты Ичиро спрятал внутри роллов. В результате сверху оказался рис, который очень хорошо впитывал соевый соус, что придавало блюду сочности. Кроме того, он добавил в начинку огурец и авокадо, благодаря чему в суши появились нотки свежести. Чтобы роллы выглядели эффектно, Ичиро посыпал их сверху смесью из икры тобико и кунжута. Такой яркий декор стразу притягивал внимание гостей, которые также высоко оценили вкусовые качества нового гастрономического шедевра.
Калифорния стала первой разновидностью урамаки – суши наружу. Именно такие роллы и стали самым популярным паназиатским блюдом в США и Европе.
Калифорния темпура
Достаточно часто Калифорнию используют как основу для приготовления роллов темпура. Сформированные рулетики сначала обмакивают в специальный кляр (благодаря особой структуре последнего блюда хорошо прожариваются, но при этом впитывают минимум масла). Затем роллы отправляют во фритюр и ждут, пока появится золотистая корочка. Темпура отличаются необычным привкусом и пикантностью.
Как результат, Калифорния не зря занимает одно из центральных мест в мире суши. Яркие, эффектные и вкусные – любить эту разновидность роллов действительно есть за что!