Чим частіше ми будемо готувати старовинні українські страви, тим швидше вони увійдуть у наше повсякденне життя. Одна з моїх улюблених страв – таратута, яка готується з вареного буряка, солоних огірків і квасу. Виходить дуже смачно.
Перед тим, як приступити до покрокового рецепта, поділюся порадами, як приготувати смачний холодний суп таратуту.
Як приготувати старовинний таратуту?
Буряк. Вибирайте цукровий буряк і насиченого кольору. Буряк можна відварити, але я вирішив запекти в духовці у фользі. Також можна приготувати на вугіллі – загорніть буряк у фольгу і просто покладіть на вугілля, періодично перевертаючи. Тоді суп вийде «з димком».
Квас. Для таратути можна вибрати будь-який квас – на ваш смак, але мені подобається домашній квас. Дивіться рецепт за посиланням.
Огірки. Для холодного супу можна вибрати солоні або квашені огірки, а ось мариновані краще не використовувати, тому що в таратуту необхідно додавати ще й розсіл із огірків, а якщо він буде з оцтом, то смак страви вже буде не таким.
Інгредієнти
2 буряки
1-2 зелених кисло-солодких яблука
1 маленька цибуля
500 мл бурякового квасу
сік ½ лимона (для заправки)
2 солоні огірки з розсолом
1 ст. л. хрону
сіль, перець до смаку
Зберігаємо українські традиції. Готуємо холодний суп таратуту: Покроковий рецепт
Крок 1
Візьміть два буряки, помийте, обсушіть і загорніть у фольгу. Поставте запікатися при температурі 180 градусів приблизно 1 годину 15 хвилин. Після приготування залиште буряк остуджувати. Наріжте дрібними скибочками.
Крок 2
Солоні два огірка поріжте соломкою. Так само зробіть і з 1-2 яблуками, а одну ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями.
Крок 3
Змішайте буряк із огірками та яблуками, додайте 1 ст. л. хрону та лимонний сік до смаку, залийте 500 мл бурякового квасу та розсолом. Перемішайте, після додайте сіль і перець до смаку.
Крок 4
Дайте настоятися приблизно 1 годину в холодному місці. Подайте охолодженим.
Готувати – це просто!